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Cada cultura tiene un ingrediente del que están orgullosos, y para los iraníes son los pistachos. Bueno, también lo es el azafrán, pero esa es otra historia. La superioridad de los pistachos persas comienza geográficamente: los pistachos son autóctonos de la zona y las condiciones de cultivo son ideales. La fundadora de Táche, Roxana Saidi, opina lo mismo:

“Mis primeros recuerdos son de comida (mi primera palabra fue ‘jugo’, historia real), y ninguno tiene un papel más recurrente que las golosinas persas que mi padre solía llevarnos a casa de sus viajes a Irán”, dijo Saidi. “Las maletas con las pertenencias de nuestros familiares regresaron con él a San Francisco. ¿Mi favorito? Los pistachos».

En 2015, Saidi se dio cuenta de que su recuerdo favorito de la infancia sería una alternativa perfecta a la leche. «Fue en ese momento que me di cuenta de que la merienda que había amado toda mi vida no solo era una nuez increíblemente sabrosa y saludable, sino que también podía convertirse en leche», dijo.

Saidi se ha asociado con su padre Morzeta para crear una leche vegetal verdaderamente decadente. El resultado, Táche, se publicó en noviembre de 2020.

Parte de lo que hace que Táche sea tan especial es que está hecho completamente de pistachos: los pistachos no se mezclan con otros frutos secos, lo que diluiría el sabor y superaría los beneficios nutricionales de los pistachos. Tampoco se añaden aceites, por lo que la textura de la leche no se ve afectada.

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Tache de leche de pistacho en lattes y solo
ESTA LECHE DE PISTACHO ES MI NUEVA ALTERNATIVA FAVORITA

Además, Táche se propone abordar uno de los mayores inconvenientes de la leche de almendras: el cultivo de pistachos requiere un 75 % menos de agua, lo que hace que Táche sea sostenible y deliciosa.

Táche realmente brilla con textura: la leche es espesa y aterciopelada. El sabor a nuez es sutil, como en el helado o pastel de pistacho. También existe la ventaja adicional de no tener notas agrias que ocasionalmente encontrará en un lote de pistachos. Para ser honesto, cualquier amante del pistacho puede tomar solo un bote de táche, nada más, pero también es delicioso mezclado con jugo de granada, mezclado con avena o incluso como base para una granola. Usé algo para hacer chocolate caliente hace un tiempo y desde entonces me ha arruinado cada taza de chocolate caliente.

Puedes comprar Táche al por mayor a través de su sitio web (he convencido a mi familia y están obsesionados), pero también puedes encontrar cajas individuales en más de 150 cafeterías independientes y tiendas especializadas como Chillhouse y Devocion.

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