A mis hijas les encanta comer luciopercas y me encanta lo rápido y fácil que son de hacer. Perfecto como té de la mañana, almuerzo y refrigerios después de la escuela, para aquellos en países que no están familiarizados con el deleite de un simple lucio: son como un pequeño pastel caliente o un panqueque pequeño y grueso. ¡Aquí hay dos recetas sin gluten, lácteos (y maíz) perfectas para personas con alergias o intolerancias o para quienes no las tienen!
Pikelets De Plátano Sin Gluten Y Lácteos
¡A los fanáticos de las bananas les encantará el sabor de este pikelet!
Necesitará:
- 1 huevo
- 1 plátano
- 1-2 cucharadas de harina de arroz (u otra harina sin gluten)
Hace: 5-6 púas
Para hacer:
1. Coloque una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Rocíe con aceite de cocina y deje que se caliente.
2. Agregue el plátano y el huevo en rodajas gruesas a un procesador de alimentos o licuadora manual. Blitz hasta que quede suave.
3. El grosor de la masa para picatostes obviamente dependerá del tamaño de la banana y el huevo; idealmente, la masa debe ser un poco más espesa que la masa para panqueques o, creo que agregar una o dos cucharadas de harina de arroz le da a la masa más cuerpo pero Lo he hecho sin. Agregue la harina una cucharada a la vez y mezcle con el procesador hasta que quede suave.
4. Vierta cucharadas de la mezcla en la sartén precalentada. Cocine durante 1 1/2-2 minutos en el primer lado, hasta que esté ligeramente dorado. Voltee con una espátula de plástico y cocine por un minuto más.
5. Deje enfriar y sirva con su cobertura favorita. Nos gusta el nuestro con miel.
Pikelets sin gluten ni lácteos
Necesitará:
- 2 huevos
- 1/2 taza de harina de arroz integral (u otra harina sin gluten tolerada)
- 1/2 taza de leche de arroz (u otro sustituto de leche tolerado)
Hace: 12 luciopercas
Para hacer:
1. Coloque una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Rocíe con aceite de cocina y deje que se caliente.
2. Agregue todos los ingredientes a un tazón y mezcle hasta que quede suave. Deje reposar durante diez minutos.
4. Vierta cucharadas de la mezcla en la sartén precalentada*. Cocine por 2 minutos en el primer lado, hasta que esté muy ligeramente dorado. Voltee con una espátula de plástico y cocine por un minuto más.
5. Deje enfriar y sirva con su cobertura favorita. Me encantan con margarina tibia derretida (o mantequilla si no estás libre de lácteos).
* A mis hijas les encanta cuando espolvoreo las suyas con un poco de azúcar rosa, lo cual hago en esta etapa.
¿A tus hijos les gusta comer luciopercas? ¿Cuál es tu topping de pikelet favorito?
